小笼包一直都很爱吃，但每次买来吃不了几个就不想吃了，因为汤包里的汤汁是用皮冻制作的，吃了后有点粘鄹佩巅贝嘴，而且还有些腻口，所以也很少买来吃了。今天这款“灌汤小笼包”是跟着朋友讪湫毵颞学做的成果，味道非常好，汤汁丰富鲜美，肉馅滑嫩适口，吃在嘴里一点都不腻口，比买的好吃很多。
食材
高筋面粉150g
普通面粉150g
温水160g
盐1g
猪肉末300g
色拉油12g
盐2g
姜末5g
生抽5g
老抽5g
香油3g
糖5g
鸡精1g
高汤200g
方法/步骤
1、盆里放入高筋粉、低筋粉和1g的盐。
2、慢慢加入温水，将面粉和成絮状。
3、和成面团后盖上保鲜膜饧制10分钟左右。
4、面团饧好后再揉，就这样反复饧揉四次，直至面团越来越光滑筋道，盖上保鲜膜备用。
5、制作馅料：肉馅中放入姜末、盐、生抽、老抽、食用油、香油、糖、鸡精、味精顺一方向搅拌均匀。
6、搅匀后将高汤少量多次的打入肉馅里。
7、馅料调入高汤后比较稀，我将其放进冰箱冷藏了半小时，便于包制。
8、包之前放入葱花搅拌均匀。
9、将面团分成20g左右的面剂子，撒上干面粉以免粘黏。
10、取一个剂子用手掌按扁，擀成薄薄的面皮，放入馅料。
11、像包包子一样包起来。
12、将包好的包子用玉米叶垫上防粘，再放进笼屉里，水开后放进蒸锅，盖上盖子中大火蒸制8分钟即可。
13、出锅后趁热吃，汤汁又多又鲜美，再配着香醋食用非常美味。
