工具/原料
益智补脑 催乳
鲶鱼1条;豆腐1块;大葱;鲜姜;大蒜;香菜;芹菜;料酒;干辣椒(可不加);豆瓣酱;泡椒(可不加);花椒(可不加);
鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化,非常适合老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人;适宜体弱虚损,营养不良,乳汁不足,小便不利,水气浮肿者食用。
步骤/方法
1、1准备材料。
2、2炒锅加热倒入油,油热后花椒煸鲶鱼段,加入料酒、酱出香味后,加入豆瓣酱炒出香味,再加入葱、姜、蒜;
3、3炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味,加入料酒;加入高汤或清水烧开备用;
4、4沙锅加热后倒入3中的汤料,烧开后放入鲶鱼大火烧开后,改中小火炖半小时;加入豆腐再炖十分钟;加入香菜和芹菜段即可出锅。
5、5去鲶鱼鲶豫陂氅溴汁的两个方法:因为鲶鱼表面黏汁较多,做前必须处理好,把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段,加入10克盐和50克白醋,反复搓阊笺旦专洗,直到无黏液为止,清水洗净。也可能直接用开水烫一下再用清水清洗干净即可。
6、6小贴士:1饱终柯肢.鲇鱼药食俱佳,以炖煮最宜;2.鲇鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液;3.鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧,做肉丸子等。4.清洗鲶鱼时,棒瀹跏癞一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用。