四川蹄花怎么做？蹄花蘸水怎么调好呢？那么接下来我们就来说下蹄花怎么做，蘸水怎么调好，下面一起来看看吧。
食材
猪手2个
芸豆200g
生姜20g
葱30g
八角1-2颗
花椒适量
香叶4片
白酒适量
酱油15ml
醋15ml
辣椒红油适量
盐适量
方法/步骤
1、首先我们需要准备好食物与材料，将猪手剁成小块（最好在买的时候让商家给剁好）。
2、然后芸豆加温水浸泡3-5小时，用凉水提前一晚浸泡，来不及可以不用提前浸泡，这样煮出来的豆比较容易破。
3、随后锅中加冷水放入猪蹄和花椒，八角，香叶开火猪蹄汆水去腥，汆水后捞出，表面有血沫用热水洗掉。
4、接着换口锅放入猪蹄，加清水在加姜片，葱，盐，白酒，选择豆类蹄筋模式进行煲炖。
5、最后用酱油，醋，红油辣椒，葱花调配出一碗蘸水，猪蹄可以蘸着食用，酸辣解腻非常不错。
