木耳中含有极为丰富擢爻充种的铁元素，常吃有利于降血脂、降血糖、抗血栓等，还有抗辐射、抗溃疡的作用。不过，木耳很容易细癌赜清受温度的影响，烹饪时间稍长所含的营养成分就会被破坏。因此，要保留木耳的全面营养，最佳方法就是凉拌。特级初榨橄榄油作为最健康的食用油，其富含单不饱和脂肪酸，维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素，不含胆固醇，易吸收好消化。橄榄油与黑木耳一起凉拌，可以预防动脉硬化、三高、心力衰竭、肾衰竭、脑出血等心脑血管疾病，有利于控制糖尿病、润肠通便、减缓皮肤衰老，且清爽适口、营养丰富、口感酸爽，非常适宜夏季、入秋食用。
食材
黑木耳几片
圣女果几个
干辣椒适量
香椿酱适量
苹果醋适量
生抽适量
食盐适量
蒜适量
特级初榨橄榄油适量
方法/步骤
1、黑木耳用温水泡发，清洗干净
2、将木耳用加了戴蒙蒂诺橄榄油以及盐的水煮熟，用冷水冷却后沥干
3、圣女果清洗干净后对半切
4、平底锅加橄榄油，用小火将蒜片和辣椒爆香，滤除油冷却
5、黑木耳与圣女果放在碗内，加生抽、苹果醋以及蒜片和冷却的橄榄油拌匀
6、与香椿酱拌匀即可