豆腐青菜鸡蛋羹怎么做

锅内倒入食用油，加热，放入青菜根和辣椒，炒软，倒入开水中，大火水貔藻疽，煮沸，加入青菜叶、嫩豆腐、食盐和淀粉水，搅拌均匀，煮沸，加入蛋液、香菜、虾皮和香葱，大火，煮沸。

食材

嫩豆腐150g

小青菜100g

鸡蛋1个

食盐4g

淀粉水20g

香菜3g

虾皮8g

香葱5g

方法/步骤

1、嫩豆腐切成小丁，放入开水中，大火，焯水。

2、小青菜清洗干净，切碎。

3、锅内倒入食用油，加热，放入青菜根和辣椒，炒软。

4、倒入开水中，大火，煮沸。

5、加入青菜叶、嫩豆腐、食盐和淀粉水，搅拌均匀，煮沸。

6、加入蛋液、香菜、虾皮和香葱，大火，煮沸。

7、盛出，放凉。