云南饶戎秘欣早餐爱吃米线，其中以过桥米线最为有名，汤鲜而米线爽滑，吃起来份外美味。但在这个吃辣不比四川、贵州、湖南差的省份，人们常吃的另一种米线是小锅米线。溅局柑氍以肉末，酱等各种调味煮出来的米线。在家常吃法里，做的最多的往往是这种。今天没有肉末，直接用调味料煮一锅简单版小锅米线。
食材
米线300g
鸡蛋一枚
小白菜100g
猪油适量
昭通酱适量
剁椒适量
红油辣椒适量
姜蒜末适量
新鲜辣椒适量
五香粉适量
盐适量
醋适量
酱油适量
方法/步骤
1、准备小锅米线食材：适量米线、小白菜，一枚鸡蛋。
2、小白菜摘洗干净。鸡蛋用清水煮熟，再剥去蛋壳备用。
3、姜蒜去皮，剁成末；新鲜辣椒切小圈。新鲜辣椒最好用小米辣，滋味更足。
4、取适量水烧开，将姜蒜末、猪油、昭通酱、红油辣椒、五香粉、剁椒放到里面煮开，小火熬一会儿。
5、将小白菜、鸡蛋放入汤里先煮，再加入米线同煮，煮时加入适量盐。
6、等米线有味后，起锅盛入大碗，加入酱油、醋和新鲜辣椒拌匀即可。
