鬼子姜，是一种可食用的根茎类蔬菜，普遍吃法是多用来腌制成咸菜。初冬季节，鬼子姜上市，鬼子姜擢爻充种的价格很实惠，买俱蒉檑诟回来之后洗干净，晾干后用盐腌了，再添加甜面酱、酱油腌起来，过个2天就可以食用了，20天左右味道更好，吃时改刀切片，是早餐很的辅菜，所以在冬季的时候，能够做到一道味道好极了，卤菜，也不失为一种好的享受，我们当然希望这个可以一直进行下去，我们能够把美味做的最好，就是对我们自己最大的鼓励了，当然要进行。
食材
鬼子姜1100g
甜面粉550g
盐160g
糖80g
白酒110g
花椒11g
大料11g
鱼露适量
方法/步骤
1、鬼子姜洗净然后晾干
2、鬼子姜进行切片，之后加盐腌制，一般一斤鬼子姜加盐80g左右.
3、辣椒洗净之后晾干，切成青豆大小,加盐腌制
4、大蒜、姜切片备用,腌制好的鬼子姜和辣椒控干水，略微凉一下
5、锅内加酱油和大料、花椒大概煮10分钟，加人白糖、白酒、鱼露烧开，腌渍1斤鬼子锸蜀抓芽姜，放50克酒比较好，放少了腌出来不鲜，然后再放凉
6、晾凉之后再倒进去，不然鬼子姜会变质，加水酱料的量要盖过鬼子姜
7、腌制两天左右就可以吃了