去过延吉，吃过大延边当地市场里朝族大妈腌制的辣白菜，感觉牵乡估瓞酸味比较重，辣味比较低。今天回家腌制了一款适合我自己的甜辣味辣白菜，超级好吃。
食材
大白菜4斤
哈尼小米辣100克
白糖200克
盐20克
白酒10毫升
姜50克
蒜50克
花椒粉10克
方法/步骤
1、4斤大白菜洗净晾干水分，从中间切成4瓣。
2、大白菜用盐腌半小时去除部分内存水，这样口感能保持脆嫩。
3、姜蒜洗净。
4、用料理机搅成泥。
5、放入200克白糖调匀。
6、放100克哈尼小米辣粉，这个超级辣。
7、放10克麻椒粉增加麻味。
8、搅拌均匀。腌制大白菜有盐分了，所以佐料里可以不加。
9、把佐料一层层涂满白菜叶。
10、把每一瓣白菜都卷起来。放进保鲜盒，冰箱冷藏，随吃随取。
