清明节快到了，好怀念鼠曲草做的“暖菇糍”，不一样滋味的清明粿。有一年离家远，吃不着家里的“暖菇糍”，就网购了一些，尝了之后才发现，原来清明粿不全是鼠曲草做的，竟然还有艾草做的，从此就更想念家里的“暖菇糍”了。
食材
鼠曲草2斤
大米粉7斤
食用碱2勺
盐3勺
食用油适量
菜馅若干
豆沙馅若干
方法/步骤
1、备料一：豆沙馅。把红豆放高压锅或电饭煲焖熟（高压锅直接加水闷就行了，电饭煲的话得哟铖洮佬浸泡3-5个小时，不然不容易熟。），水不用放太多，焖熟时基本没有水分就可以。红豆焖熟后，把红豆压成事傥枕败红豆泥，加入适量的红糖，喜欢多甜就加多少糖，加了之后拌匀，尝好甜度，不够甜就继续加，别一次加太多了。
2、备料二：笋肉馅。春笋、五花肉、大蒜、干辣椒。春笋洗过之后切成碎丁；五花肉切成碎丁诋危族枧；大蒜切小段；干辣椒切末。（笋用春笋是最好吃的，如果那年春天不下雨，笋少鹚兢尖睁的话，只能用笋干了。没错，小编的图片上用的就是笋干，实在是春天不下雨，笋起的少，不够用。）热锅下油，爆香大蒜和干辣椒，炒出香味后，把五花肉整进去炒，炒的微微出油加笋炒，熟了之后，加盐，酱油，咸淡可以就好了。
3、备料三：备鼠曲草。草从田间采回来，要把杂草挑出去，老的草也不要，只留下嫩的，用水多洗几次，洗干净泥之类的。然后沥干水，再用热水焯一遍，捞起来，再控干水分，切碎末。
4、备料四：备米浆。这个浆是大米的浆，自己磨浆的话，得提前一天把米浸泡好，隔天用机器饯锺钸教碾成浆。偷懒一点也可以用大米粉，大米粉做出来的颜色没那么绿。（小编这里用的是大米粉，做出来没那么绿，还有鼠曲草鼬薪渌圾也有点少，再多一些的话，颜色也会更绿的。）米粉这里和水一直搅匀，水不用太多，成糊状就可以。然后把切好的鼠尾草倒进去，搅拌匀。
5、开始做：烧锅，下食用油，把搅拌好鼠曲草的浆倒进锅里，火候中等就可以水貔藻疽，不要太大，也不要太小了。水多的时候，隔个2-3分钟搅拌棒瀹跏癞一下面浆就可以，对了，搅拌的时候加入盐（3勺）和食用碱（2勺）。这里用的是那种陶瓷的沙县小吃用的那种勺。一直搅拌，搅拌到结块成团就可以起锅了。
6、做暖菇糍：像包包子一样，把馅料裹进去，一般豆沙裹成尖尖头，笋肉裹成S型头，这样吃的时候想要什么口味就能找什么口味。（刚从锅里铲起来要抹些油搓搓圆，这样包的时候不容易粘手。）
7、蒸：上蒸笼蒸个20-30分钟，就可以啦。
8、开吃啦：蒸好就可以开动了，味儿超棒。（别看做了这么多，左邻右舍都来尝一尝，就不剩多少啦，所以每个“暖菇糍”都吃的特珍惜。）吃的时候再整个汤搭配，滋味别提了，想吃2021年的“暖菇糍”了。
