豆豉是中国传统羝文县嗷特色发酵豆制品调味料，豆豉富含蛋白质、各种氨基酸、乳酸、磷、镁、钙及多种维生素，色香味美，具有一定的保健作用。
食材
黄豆500g
辣椒粉6g
花椒3g
高度白酒10g
方法/步骤
1、首先我们先去黄豆洗净并泡发6个小时，泡成如图所示即可，泡好之后沥干水分，接着放入锅里将黄豆煮熟。
2、接着将黄豆煮好后捞出沥干，放一容器里摊开等待发霉，摊豆的容器一定是要下面能透气的，不然会坏。
3、做豆豉的调味料需要盐、辣椒粉、花椒粉、高度白酒，把发霉蒹筻分虞后的黄豆装一盆里，盆里千万不能有油，然后在豆中放入盐。
4、接着将盐搅匀后放入花椒、辣椒粉、高度白酒，全憧钏荭拜部拌匀后装入塑料袋中绑紧，过12天后就可以改装在密封的瓶子里，豆豉是越存越香。