这是一道虽大众却也能裼沙钔炯上的了台面的菜,它属于炖菜类。在我们内蒙、东北一带这道菜非常受欢迎，去亲戚朋友家，桌上除了小鸡炖蘑髯拈德冲菇、再一个必不可少的就是这道“排骨炖豆角”，在老家大家用到的都是当地的油豆角，开锅就烂，豆角味也很浓，可惜我没买到，不过呢，做法是一样滴，排骨软烂，豆角正好中和了它的油腻，要不说这道菜这么有名气呢，这两种食材确实是绝搭，难怪吃过一次都忘不了！
食材
排骨800克
豆角500克
植物油适量
葱7段
姜4片
八角2个
酱油1汤匙
料酒1汤匙
蒜末4瓣的量
盐适量
步骤/方法
1、排骨冲洗干净、控水备用，豆角去筋折成小段、洗净备用
2、锅内放入植物油，温热的时候入葱、姜、八角，小火煸出香味
3、放入控去水份的排骨中大火翻炒，炒到排骨颜色变白、水汽减少
4、加入酱油翻炒上色
5、淋入料酒翻炒去腥
6、加入清水，水量没过排骨，盖盖大火烧开，中小火炖到排骨熟了、但还有点硬的状态
7、放入豆角拌匀、再大火烧开，中小火炖
8、豆角快熟的时候放入盐，汤汁不太多、豆角熟后加入蒜末提味出锅。
