今天带来的是家常烧豆腐,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
老豆腐一块
猪肉馅50克
鲜豌豆一把
蒸鱼豉油1勺
蚝油1勺
淀粉10克
料酒1勺
糖少许
盐少许
葱5克
姜3克
香油少许
食用油1勺
方法/步骤
1、这是这道菜的所有重要食材。豆腐清洗以后切小方块，新鲜豌豆清洗干净备用，姜、葱都切末备用。
2、锅烧热倒入食用油。
3、油热后加入葱、姜炒香。
4、加入猪肉馅炒散。
5、肉馅炒的时候加入一点点的糖，糖在炒制过程中变成焦糖，会增加肉馅的香味。
6、肉末炒好后加入豆腐块，加入一碗清水。
7、加入蒸鱼豉油和蚝油。注意颜色不要太深，咸味主要靠最后出锅前加入少许盐来调整。
8、加入豌豆。
9、调成小火盖上盖子小火炖10分钟。
10、加入少许的盐，这个时候一定要尝尝，每个人使用的蒸鱼豉油和蚝油咸度不缬方焱蜱一样。倒入淀粉水勾芡，效果就是汤汁稍稍浓稠一点儿就行。
11、出锅装盘。这个菜味道咸鲜，舀上一勺倒入热乎乎的米饭，舒服。
