每次看到街头卖,空心麻球好想买几个,可奈何我觉得街边卖的不够卫生,还不如我自己研究一下,尝试做做畋吱渎胤看空心麻球。只要掌握几个小技巧,想要做出空心的麻球特别的简单,那么我就来教教大家如何制作罗嵯脶姥空心麻球的步骤。
食材
糯米粉130克
粘米粉20克
白糖40克
沸水110克
白芝麻10克
方法/步骤
1、称量准备好材料,芝麻用生的可能颜色更好看,我手头没有就用了熟芝麻,也没啥影响。
2、白糖加入沸水中,搅拌融化,糯米粉粘米粉混合。
3、沸水冲入到粉中,边冲边用筷子搅拌成絮状。
4、用手揉成光滑的面团,面团软硬适中最好,如果太硬加水,太软加粉~包保鲜袋醒10分钟左右。
5、取一团面团,搓圆,我这个20克一个,先在水里滚一下,再到芝麻里滚一下。
6、用手团一团,让芝麻沾的紧实一些,炸的时候不会掉。
7、炸锅放油,油量可以没过麻球,稍微加热一下放入麻球,晃一下锅子,让麻球不至于沾在锅子上,全程小火慢慢炸。
8、炸到麻球浮起来,用铲子稍微用力按压麻球,麻球会慢慢重新鼓起来,等麻球鼓起来再按压。
9、一直到麻球不在涨大,颜色变黄,捞出控油。
10、如果要炸第二锅,先把油温降一下,我放冷水里降温,要不麻球放进去表面炸糊了,里面还不熟。
11、不断按压的麻团才会有空心。