老面馒头不用酵母，做法简单，口感更有嚼劲，但是制作不当可能会有酸味，佯镧诱嚣只要掌握好放碱的技巧就不用再担心馒头变酸。所以你知道老面馒头放碱有哪些窍门吗？快来看看吧！
食材
老面团适量
面粉300g
小苏打适量
碱水适量
方法/步骤
1、碗中放入一团老面和300g面粉。
2、加入清水和成光滑面团。
3、面团放置发酵一个晚上。
4、碗中放入小苏打化水。
5、多次加入碱水。
6、反复将面团揉均匀。
7、面团好后搓成长条。
8、用刀切成小剂子。
9、用手团成面团。
10、静置松弛10分钟。
11、将馒头放入蒸锅中。
12、大火蒸10分钟。
13、大馒头可以蒸20分钟。
14、总结如下。
