小河虾，淡水虾类，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，广泛分布于淡水湖泊，河浯裁佻辞流，溪水等地方。是广大人民群众的家常小菜，深受喜爱。做法广泛，美味可口。
食材
河虾300克
冰糖20克
葱姜蒜适量
酱油少许
食盐少许
花生油适量
花椒少许
方法/步骤
1、新鲜的河虾洗净，用水冲洗干净后，放入葱姜蒜，花椒，食盐腌制去腥。腌制半小时左右即可，也可放入料酒去腥。
2、上锅，放入花生油，等油温达到200度左右高温时迅速倒入河虾。炸一分钟，色泽金红即可。出锅，控油。
3、另起锅，放入花生油，放入冰糖，小火融化冰糖后，士候眨塄大火放入炸好的河虾。快速翻炒。让糖的颜色沾到河虾上，变为暗红。放入葱姜蒜，酱油适量再次调色。翻炒后，倒入开水。
4、最后大火收汁，出锅之前放少许盐，倒入香醋即可，美味即成。装盘上桌。
