家常火锅底料的做法-----特辣味型哦

 时间:2024-11-07 10:50:20

 笪瞵岔语 夏末似乎在知了啼鸣渐弱中临近,许多异地记忆在那相仿的清风中恍然回梦,就像如今吃上了最正宗的川味资纯餍垅火锅——火立方火锅。吃遍了各式各样的火锅,火立方火锅店得到很多人的一致赞美,于是偷偷的研究了好久,终于做出了跟这个味道差不多的火锅锅底,喜欢吃火锅的朋友赶快约起来哟!

家常火锅底料的做法-----特辣味型哦

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食材

牛油2斤

色拉油1.5斤

郫县豆瓣1斤

白酒50克

大蒜1两

花椒1.5两

豆豉15克

宜宾碎米牙菜15克

冰糖1两

上等辣椒面2两

醪糟20克

生姜1两

滋粑海椒1斤

方法/步骤

1、用热水将香料泡约半小时。泡好后如果你有条件把它们打碎的话是再好不过了。  花椒用热水泡涨。  将泡好的香料和花椒捞出沥干水分;老姜切片,蒜拍破,葱白切段。

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2、 笪瞵岔语 准备两只炒锅,将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里。充分拌匀。  将另一只锅烧热,下牛油熬化。  再加入色拉油烧到7-8成热。

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3、  把油舀到和匀的调料上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化。  直到油淋完为止。然后将装调料的锅置火上,用中火熬制约10分钟。  调料炒到快干水气时下滋粑辣椒。

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4、用大火炒至油沸腾时,改用小火熬制15分钟。  加入剩下的白酒继续炒制。直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制。  炒到各原料9分干。

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5、 笪瞵岔语 下泡涨的花椒,炒制5-10分钟。  再下辣椒粉炒匀即成。像这样做一次能吃好多回呢,并且能放很久紧鋈笆珀不变质。我最长时间放过一年  刚制好的,油还没凝固。以后想吃火锅或火锅粉时,挖出一些熬汤底就可以了。

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6、 笪瞵岔语 再来烫火锅粉。猪筒骨熬汤待用。  挖适量火锅底料,与生姜、大蒜碎、盐、胡椒粉、黄酒、白糖、醪糟斤舻浑趸、干辣椒、花椒各适量放锅里炒香。  加入骨头汤熬十几分钟。  下泡软的红薯粉条。  煮沸呈透明状后即可起锅上桌。

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