这鱼叫带鱼，肉多刺少水貔藻疽，肥嫩鲜美，最合适做红烧，色泽光亮，又鲜又香！大厨做的红烧带鱼，菜色枣红，鱼肉细腻鲜嫩无腥味，咸中带甜，汤汁拌饭都十分香
食材
带鱼500克
大葱20克
大蒜30克
红辣椒20克
油20克
盐15克
生粉20克
胡椒粉10克
方法/步骤
1、带鱼解冻洗净，喉哆碓飙去内脏，放油、盐、生粉、生姜、胡椒粉拌均。带鱼去内脏的时候，可以让带鱼拌解冻的时候，拿在手上有一种硬硬的手感，这样去内脏可以一刀切下。
2、红辣椒洗净剁碎，生姜剁成生姜末，大葱洗嫌荪鹣莘净切好。其中辣椒用红辣椒，喜欢辣的可以加的指天椒，香辣开胃太下饭了
3、锅里倒入适量的油，放入鱼锅炸至金黄色。我用的锅是铸铁锅，煎鱼炸鱼都不会粘锅，放舯荚脔鱼不会破皮。为了更健康，我选择煎炸方式，油少更美味。
4、煎鱼剩下的油锅，倒入辣椒、大蒜、大葱用旺火爆香，放入炸好的带鱼。
5、老抽、生抽、蚝油、糖，生粉、水调均，倒入油锅，炒均。
6、用大火收汁，这个时候的鱼肉颜色酱红，鲜香味美，香辣开胃，实在太好吃了。
