小时候最爱吃外婆跟老妈一起做的草头干饺了!咸甜的草头馅,调得湿一点的话会有汤汁,喜欢甜口的可以多鹾烯轮挤放点糖~配上豆浆就当饭吃了,可香了,哈哈。和面还是老妈有经验,我总是弄太湿。好像外地把干饺叫成曙匚倦啮『盒子』,在下厨房没搜到关于草头的,都是有关韭菜盒子的,我就记录下老妈的做法,手残星人,我只参与了捏花边~感觉有花边的草头干饺才正宗,噗。
食材
中筋面粉:凉开水2:1
玉米油适量
鸡蛋1个
草头干适量
凉开水适量
白砂糖适量
玉米油适量
食盐适量
味精适量
方法/步骤
1、草头干用清水泡开后沥水。
2、将草头干切碎,在锅中倒入适量玉米油,油锅热后转小火,倒入草头干,白砂糖,食盐,怿媪镏桃味精,也可以放一点酱油,不过我妈不喜欢加,随意啦。翻炒片刻。馅料的湿润性要把握好,太湿易露馅,太干不好吃呢。
3、面粉加水,鸡蛋和成面团,基本上面水比例是2:1,不同品牌的面粉吸水性不同,自己掌握~
4、将面团揉成长条,切成等份的小段,压扁,擀成饺子皮。
5、在饺子皮中心放上适量馅料后对折,捏紧边缘,因为自己擀的总归不是正圆,可用小碗的碗边异鲢阍羟压去多余部分,保证圆得匀称些~
6、我喜欢捏道花边,这样才有感觉,哈哈。
7、捏好以后~
8、在锅中倒入适量玉米油,至少量能达到饺子厚度的1/4~1/3,油锅热后,中火煎炸至两面都呈现金黄色。
9、起锅,稍微晾到不是太烫就可以享用了~