准备材料:普通面粉适瞠饨土椿量、胡萝卜肉馅适量、食用碱适量、小苏打适量、清水适量
制作步骤:
面粉倒入适量的清水和成面团,面团只要不粘手就可以,切不可太软。放置发酵;
食用碱兑入2勺小苏打,再兑入2倍左右的温水拌均匀;
碱水倒入发酵好的老面里,揉均匀;PS:少量分次倒入,切不可一次倒太多;
大约揉面8分钟左右,一定要揉均匀;
切开面团,碱水合适的状态就是就有很多小小的洞,如果洞口很大就表示碱水太过了;
可以开始蒸包子了。取一小团,分成大小差不多的剂子;
擀成片或是捏成片,捏好的皮中间稍厚,圆的周围稍薄;
包入适量的胡萝卜肉馅儿;
全部包好,蒸屉上铺上湿纱布,包好的包子均匀的摆在蒸笼上,包子之间留出适当的空隙;
锅内烧开水,热水上锅蒸大约20分钟左右;
1成品图。