糍粑鱼是湖北的一道名菜,是一道没有糍粑的糍粑鱼。我第一次吃是螅岔出礤在武汉那里,在深圳待了八九年却是再也没吃过那种味道了。
食材
草鱼400克
生姜20克
吉士粉20克
食用盐5克
淀粉40看
大蒜20克
花椒5克
干辣椒5克
方法/步骤
1、准备新鲜的草鱼缬方焱蜱一条,去除鱼鳞内脏后,将鱼腹部的黑膜也去除干净,然后切掉鱼头不要。鱼头可以单独用来红烧或者煮鱼头豆腐汤。
2、加入2勺吉士粉,2勺玉米淀粉在鱼块上,用筷子搅拌均匀,使鱼块都均匀裹上粉。
3、锅里放入适量食用油,大火将油温烧到九成热下鱼块,鱼块定型后改小火闷炸,待鱼块炸至金黄浮起,捞出来控油。
4、锅里留少许底油,将姜丝,蒜末,花椒,干辣椒节放入锅中小火炒香,一定要小火,不然很容易糊。
5、然后将炸好的鱼块放入锅中,加少许盐,少许味精,半勺白糖,1勺白芝麻,翻炒几下,捂执涡扔使白糖融化,鱼块均匀裹上所有调料。
6、然后加入一勺香油,少许陈醋,加入切好的葱段,大火翻炒几下,就可以起锅装盘!
7、一赢棱殄蕹盘非常有食欲的糍粑鱼就做好了,表皮非常的香脆,特别开胃下饭,咬一口满满的焦香,口感非常丰富,真的是越吃越好吃,越吃越过瘾,赶快试试吧!