这道菜工序有点复杂，但香喷喷营养又美味黄鳝煲仔饭一上桌，全家大快朵颐
食材
黄鳝500克
广式香肠100克
老姜8克
香葱10克
蚝油15克
料酒 8克
生抽6克
糖5克
方法/步骤
1、香肠切薄片（一定要甜甜的廣式香腸）。
2、黄鳝从市场买来，不要宰杀。锅中放足够冷水，把洗净的黄鳝放入锅中。盖上锅盖，患束锍瓜开火，如果锅盖轻，要用手按住，水热后黄鳝就会挣扎等水一烧开就关火。倒掉开水，用冷水冲洗，洗去粘液
3、从黄鳝嘴下方撕开，将黄鳝腹部和煊纛跸瘟凝固的血液剥离将腹部的鱼肉撕成鳝丝，深褐色的鳝鱼血可是大补，不要丢了。将紧贴鳝鱼骨的内脏清除。拨出的鳝鱼骨去头折成小段。
4、将浸泡好的大米滤干水，倒入砂煲。砂煲中的汤汁刚好没过米面，将砂煲侧倾30度，汤豫陂氅溴汁液线刚好在米面的中线，这样的汤汁量最佳。
5、锅热入油，爆香姜丝，倒入鳝鱼丝猛火滑炒，加入料酒，陳皮，胡椒粉后，继续翻炒半分钟。
6、将剩余的半碗鳝骨汤汁，入小锅煮沸，加入蚝油，生抽，胡椒粉，白糖，少量花生油，调吮钾熨追成美味酱汁将酱汁淋入砂煲，撒入葱花。熄火再焖五分钟。终于出品！
