咸鱼茄子煲是属于中国八大菜系中的粤菜系。口味咸鲜，外层酥爽，里层滑软。适合中老年人食用。
食材
长茄子2个
梅香咸鱼肉30克
猪肉碎50克
花生油50克
生抽10克
蚝油10克
玉米淀粉5克
蒜头一个
方法/步骤
1、把茄子去皮，切成比较大的茄条块，蒜头切片，咸鱼切成细粒。
2、热锅下40克花生油，把茄子放焯拜芪恨入锅内翻炒，让茄子充分吸收油分，吸收了油分的茄子很快就会软了，然后把茄子倒出放在一边备用。
3、热锅下10克花生油,把蒜头放焯拜芪恨入锅内翻炒，然后放入猪肉碎翻炒至变色，把咸鱼碎放入炒出香味，把茄子放入翻炒。
4、在碗内放水、生抽、蚝油、玉米淀粉搅拌均匀成为混合酱汁，倒入锅内，焖茄子。
5、取一个砂锅，把茄子和肉碎放入砂锅内，盖上中火盖子焖5分钟，鱼香茄子煲就做好了。
