一琐绔纠滴般情况下不放的话不太可能会发起来，玉米面无法像白面一样膨松，是因为玉米面属于支链粉，只有直链淀粉（如白面）才能经过发酵后撸赳咸米产生很多气泡使之变成膨松状。玉米面可以发酵变酸，加减后经过酸碱中和，蒸熟后可以变得松散，使口感不再干硬，但不能像白面馒头一样充满蜂窝状的膨松体。只有加入3分之1的白面，才会出现不同程度的膨松体。
方法/步骤
1、玉米面和黄豆粉倒入盆内，用温水和匀，放入发酵粉搅匀，盖上布，饧约1小时，也能发起来，制作玉米饼子。
2、玉米面饼子是北方地区常见的面食小吃。此饼松软香甜，脆而不硬。
3、主料:玉米面（白）400克辅料:黄豆粉200克调料:发酵粉1克花生油60克各适量制作方法：
4、1.将玉米面、黄豆粉倒入盆内，用温水和匀，放入发酵粉搅匀，盖上布，饧约1小时。
5、2.净茂葛锵哑高压锅内壁锅底抹上花生油，烧热后，把饧好的玉米面团分成小块，每一份在两手中间揉成圆形，平放在锅底用手按干，制成饼子形，锅内摆满制好的饼子后，盖上锅盖，加上高压阀，2至3分钟罨傺烙窑后，打开锅，在饼空隙处小心地倒些沸水，水至饼子的一半即可，
6、盖上盖，加上阀，几分钟后，听不到锅内的响声即取下阀，改用小火，待水汽放完后，即可铲出。
