、俺家小主特爱吃这样的熏鱼，经常在某老字号买来吃，感觉很粲茸锿枋不实惠，就想着自己做。 正好有一天在电视上见到一位大厨教做熏鱼，赶紧学学，做了这个熏鱼，下酒佐餐都很好呢！
食材
草鱼1250克
黄酒250克
白糖250克
料酒20克
食盐5克
大葱20克
姜片20克
白胡椒粉4克
食用油400克
步骤/方法
1、准备好原料，将草鱼宰杀去内脏、鱼鳃等，清洗干净备用；
2、将鱼身上的黑膜刮干净；
3、去鱼头后，顺着鱼身切一指宽的块，将鱼块放入料理盆里，放入食盐、白胡椒粉、葱段、姜片腌制1个小时；
4、将腌好的鱼块用厨房纸擦干鱼块表面的水分；
5、炒锅内倒入食用油，油温在6~7成热时，放入鱼块炸制，略上色后捞出，再复炸至鱼块上色；
6、按照黄酒和白糖1:1的比例，兑好糖酒汁备用；
7、将炸好的鱼块趁热放入糖酒汁里浸泡，浸泡时间久一些，就很入味。
