肉笼是由面粉、肉馅等作为主要食材，料酒、生抽、姜等作僭轿魍儿为主要调料所做成的一道菜品。该道菜品是通过蒸的做法制作而成的。同&鳎溻趄酃quot;肉龙"、"肉卷"，北京及周边地区称"肉笼"。因为形状像龙，所以叫"肉龙"。
食材
猪肉（前臀尖）250g
大葱半斤
姜末少许
面粉300g
酵母3g
白糖1勺
胡椒粉1勺
生抽3勺
老抽1勺
香油少许
食用油少许
方法/步骤
1、准备原料【面甭镅彷铽团】面和酵母按100:1比例，加一小勺糖加快发酵，酵母加温水（30-36℃为宜）化开后和面，醒发两个小时备用。（没和光贞惕锂镫滑也没事，醒发后就好了）【肉馅儿】1.肉馅儿自己做会好吃很多，当然现成的也可以，买回来用刀使劲儿剁剁，剁出黏性；2.肉馅儿加入生抽（调味）、老抽（调色）、盐（加盐是因为和酱油的味道有所区别）、胡椒粉、姜末，按一个方向搅拌上劲儿，加少许水和食用油继续搅拌，可增加口感和肉馅儿的油润度，肉馅儿搅拌好备用。【葱】大葱或香葱切末儿，加入香油腌制备用。
2、包肉笼1.发酵好的面团排气揉光滑，平均分成剂子。2.腌制好的葱末和肉馅儿诩牝翻栝混合，这样不会因为提前混合到一起产生葱臭味儿，葱经过香油腌制会更提味镪磨顾蟾儿。3.将剂子擀成长方形，平铺肉馅儿，从下向上卷起来。收口处可蘸水使其粘的更牢固，肉卷的两侧也需要捏紧，避免蒸的过程中汤汁漏出来。
3、上锅咯当你成功操作到烂瘀佐栾这步就已经看到胜利的曙光了～蒸架刷油防粘，将肉卷如图所示放在蒸架上，继续醒发10分钟。醒发后盖盖儿开蒸，上气后蒸18分钟，关火焖两分钟，防止面回缩。
4、整理摆盘蒸好的肉卷切块儿摆盘，然后～开吃～
