楼前总有叫卖油炸糕的声音。从小就喜欢吃炸糕,但小时候的油炸瘁词贞钸糕的味道似乎现在再也找不回来。偶尔买过几次不同地方的油炸糕,不约而同的都有一股子难闻的油味,虽然纵然被外卖声叫得吞鄹绦谟嚣口水,还是忍住没买。我这次做的油炸糕可算是完美,用了面包糠炸的酥皮,外皮酥脆,软糯恰好,好吃至极!
食材
糯米粉200克
面粉100克
温水220克
无铝泡打粉4克
小苏打1克
豆沙馅适量
方法/步骤
1、面粉、糯米粉、称好加入泡打粉,小苏打拌匀备用
2、用温水把面粉搅拌成絮状
3、在和成光滑的面团,静置10分钟左右
4、饧好的面揪一块团圆、按扁
5、放入豆沙馅,豆沙馅可以是自己做的,可以是买现成的,口感自己调,想包包子一样收口
6、包好的剂子轻轻压扁成约1厘米厚的饼状,放在面包糠上,两面沾满面包糠
7、轻轻压实,依次做好
8、热锅凉油,烧制5层热下生胚炸
9、用筷子慢慢滑动,中火炸至飘起,炸至两面金黄鼓起,捞出控油即可