松糕是一款历史久远的广东小吃。清朝年间的《调鼎集》载有松糕的制作方法:"上白饭米洗泡缬方焱蜱一日芟坳葩津,碾磨细面,和糖,亦如茯苓糕提法,二者俱备,一杯面,一杯糖水,一杯清水,加入面子(指酵面)搅匀,盖密,令发至透,下笼蒸之。"现在流行在广东的松糕仍以此法,但在用料方面稍有调整,技法、配方更加完善臻美。
食材
鸡蛋4个
低筋面粉150g
元贞糖30g
方法/步骤
1、准备鸡蛋。
2、把鸡蛋打散在盆中,加入白糖。
3、打发全蛋,在全蛋上筛入面粉,然后均匀搅拌。
4、竹笼加沙布,倒入竹笼中。
5、锅中加水煮开大火蒸二十分钟以上即可,凉后切成菱形和四角形。