今天带来的是菠萝包,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
菠萝包：高筋面粉300克
菠萝包：牛奶135克
菠萝包：黄油30克
菠萝包：奶粉20克
菠萝包：盐2克
菠萝包：糖40克
菠萝包：酵母5克
菠萝包：鸡蛋1个
酥皮：黄油30克
酥皮：糖粉25克
酥皮：蜂蜜3克
酥皮：奶粉12克
酥皮：全蛋液10克
酥皮：低筋面粉55克
酥皮：小苏打0.5克
酥皮：盐0.5克
方法/步骤
1、先做菠萝包：除黄油外，把所有的材料放在一起，揉成面团。
2、加入黄油，继续揉面团，揉至扩展阶段。
3、整圆，放入盆中，用保鲜膜盖住进行发酵
4、制作酥皮：黄油提前室内软化，总电动打蛋器打至蓬松
5、加入糖粉继续低速打发，然后在加入蜂蜜，继续打发
6、加入鸡蛋液，在低速打发至完全融合
7、筛入低粉，用刮刀搅拌按压
8、差不多都混合了，就用手揉
9、揉至完全融合，搓成长条
10、用保鲜膜抱住，放入冰箱冷藏
11、发酵好的面团用手指沾点面粉，撮个洞，不反弹回缩就好了
12、发酵好的面团在继续揉面，把气都排出，然后分成6分滚圆
13、从冰箱取出酥皮，切成6等份
14、把酥皮撮圆压扁
15、包在面团上
16、抱住三分之二，差不多就留个底
17、在揉圆，用刮刀切出花纹
18、全部做好后盖上保鲜膜进行二发
19、发至两倍打后，在刷上一层蛋液，放入预热好的烤箱，150度，中层20分钟
