每每年末，川人犹爱猪肉。冬至开始装各类香肠腊肉，年末时还会油炸酥肉，今天给大家分享一下我做的酥肉水貔藻疽，喜欢的朋友也自己做点吧。煮汤和直接吃都很棒哦。
食材
五花肉500克
鸡蛋2个
姜5克
花椒4克
盐2克
白糖2克
生抽2克
五香粉3克
老抽2克
红薯淀粉15克
步骤/方法
1、上好的五花肉洗一下，去皮，切成0.5cm厚片
2、姜切片，放入切好的肉片中，肉片再加盐，花椒腌10分钟。加糖，生抽，老抽，五香粉腌15分钟。
3、加两个鸡蛋，调匀。加红薯淀粉静置10分钟。挂糊。
4、锅内放多一些油，油温升高后下肉片炸，浅黄色时捞出，依次炸完肉片。再次待油温升高后复炸一次至金黄即可。
