今天带来的是蒙古馅饼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
面粉500g（标准粉，筋性高一些）
猪肉250g
牛肉250g
盐1小勺
胡椒粉1小勺
大葱1根
姜10g
大豆油1勺
蚝油1汤勺
酱油1汤勺
方法/步骤
1、先和面吧。我拿500g面粉来做例子，500g面粉大健懔惋菹约用400g左右的水，要用温点的水，温度不要太高，和体温差不多就可以。倒水和面的时候要一边放鹈啷苔垦水一边搅动，不要一次把水倒完。最后搅动成用筷子挑起长条，不沾盆就可以放在一边饧着。要饧最少3小时的时间。饧的过程中去搅动两次。面饧好后，用筷子挑起很长都不会断。
2、做肉馅。肉馅是猪肉和牛肉，或者猪肉和羊肉混合的。羊肉微绎吱砭赜膻，所以可以根据个人的喜好选择。选肉的时候猪肉要肥瘦相当，不要纯瘦肉，牛肉要选择牛肩肉或者牛胸肉，羊肉选用前后腿，外脊等也要肥瘦相袁葜槭贿间的肉。用刀剁，要剁细一点，快剁好的时候把备好的葱姜也一并剁到肉里面，葱姜的味道能更好地融到肉里。剁好后，放适量的盐、味精、酱油、蚝油，熟豆油，拌匀。可以适当加点自己喜欢的蔬菜，如：芹菜、白菜等。如不加菜，肉馅里要少量加点水，不要太干。
3、面饧好。手上抹点油，直接用手从盆里拽下缬方焱蜱一块面，简单团圆拍扁。（也可以倒在面案上用干面粉裹着）放上肉结馓乖焚馅，肉馅要尽量多多的放，快速包起包严，收口很容易就粘连上。接着再用手慢慢拍扁，成薄薄的饼坯，依稀可以看见里面的馅。这一系列的动作要快，一气呵成。
4、拍好的饼胚直接放入热好的锅内（在包饼的时候就热上锅，锅底涂上一点点油就可以。锅不要烧太热，感涕诒钍心觉刚刚烫手的样子）。面饼放到锅里，如果有哪里厚就在锅里直接用手拍扁，使面饼薄厚均匀。翻动芟坳葩津，烙到饼两面微硬成形就可以先拿出来，一次都做好。
5、全部做好后，擦干净锅底，锅内放油，这次要多放一些，把刚才烙过的饼重新放到油锅，翻动，烙到饼鼓起即可。这就是后期走油烙饼的方法。
