今天带来的是自制烤鱼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
盐少许
葱姜10克
料酒1勺
生抽1勺
食用油1勺
白芝麻10克
鲈鱼500g
豆腐皮10克(个人口味酌情增减)
洋葱1个
红油豆瓣酱3小勺
胡萝卜10克(个人口味酌情增减)
酸笋,酸辣椒20克(个人口味酌情增减)
方法/步骤
1、炒花生,可以烤,也可以直接买炒好的
2、花生成品
3、腌鱼:料酒,姜丝,盐,酱油适量,时间:20左右分钟
4、炒配菜(忘记拍图):用少许油,爆炒洋葱水貔藻疽,豆腐皮,胡萝卜等配菜(根据口味可以加其他配菜,如豆芽,菇,莲藕,魔芋等),放适量盐酱油,炒制七成熟。把腌制好的鱼铺在烤盘上,均匀放入配菜。
5、烤箱预热好,将鱼放进去,上下火,200度,烤20分钟
6、烤鱼期间,瓢遥费涓调汁儿。用油爆香葱蒜红辣椒,加入豆瓣酱,酱油,老抽,一丢丢白糖,加入适量水,调成汁儿。不需要放盐,之前腌鱼配菜已经放合适了。
7、20分钟后,拿出烤鱼,加入调汁,180度,上下火,再考10分钟
8、成品
9、配个冬瓜排骨汤