小苏打:碳酸氢钠(NaHCO₃)(SodiumBicarbonate),俗称小苏打。白色细小晶赍鲽判燹体,在水蒗钰妒蟥中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品,固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。
工具/原料
小苏打
面粉
方法/步骤
1、准备工具:和面的盆,洁净的水,小苏打50G。
2、购买:面和小苏打。
3、用盆大清水适量,根据面的多少,准备。把热水到到大清水盆中,温度大概45度左右。
4、现在把适量的小苏打放到温水盆中,根据面的多少来放。
5、现在在把面放到和面盆准备好,把放了小苏打的温水,慢慢放入和面盆中。
6、用手揉搓,把面变成小块状的,慢慢放小苏打水,直到所有的面都成为小块状,就停止放水水貔藻疽,用手用力揉搓,把水和面重复融合,并揉成面团。
7、把面团放在有一定温度的物品中,用布放在面团的上面。静静等待发酵。
8、几个小时后,就可以发现,面团有可多的小孔和气泡,面团已经被发酵了哦!
9、如果本经验帮助了你请《投票》或是《收藏》,最好的评论一下并《点赞》哦!