美味好吃
食材
螃蟹500克
鸡爪250克
虾250克
年糕200克
土豆100克
玉米100克
洋葱20克
蒜4克
生姜5克
干辣椒4克
葱4克
豆瓣酱12克
糖5克
料酒15克
淀粉20克
方法/步骤
1、鸡爪泡入清水至少十分钟，泡出血水。摘去表面残留黄皮，用剪刀剪去指甲。冲洗干净的虾，剪去虾须。找到虾头中间突出的虾刺，用剪刀剪一个口子。拉出虾线。然后冲洗干净，沥干水。土豆削皮切块，玉米切段，洋葱切块，年糕泡水后掰成一条条。姜切片，蒜剖皮整粒待用，干辣椒切圈，葱切花。
2、鸡爪冷水入锅，放入2片姜片和料酒，水开后捞出温水洗净沥干。
3、锅中油是平常炒菜的2倍，等油烧热后（约七成）放土豆煎。煎至微微金黄，转中火煎半分钟左右，再翻面。
4、煎完土豆锅中还留有一部分油，不用洗锅直接放入虾爆炒至变红捞出
5、螃蟹切面沾上淀粉。此时锅中还留有一些油，再少量加入一些，放入螃蟹中火煎。煎至颜色稍稍变红，放入1汤勺料酒，等煎至整体变红，关火盛出备用。
6、锅洗净后热锅冷油，放入洋葱、大蒜、姜片、干辣椒煸炒。炒出香味后，放入2汤勺普通豆瓣酱和1汤勺郫县豆瓣酱。炒至均匀加1汤勺糖。然后放入鸡爪翻炒
7、然后倒入没过鸡爪的热水，盖上盖子，中火焖煮20分钟。
8、放入土豆和玉米翻动一下，继续中火煮5分钟。
9、再加螃蟹和年糕再煮5分钟，小心翻动让其入味。
10、最后再放入明虾，翻动一下，焖上1分钟。
11、撒上点葱花，完成。
