湖北仙桃名菜沔阳三蒸的家常做法

沔阳三蒸，杨钭维程属湖北仙桃名菜，只要是吃过的人，我想一定不会忘记这个味道；沔阳三蒸是以肉、鱼、蔬菜类为主要原料，以粉蒸为主要技法，多种蒸菜技法（清蒸、扣蒸）并用，制芤晟踔肿成的系列菜肴，因其起源于沔阳而得名。作为一个地地道道的仙桃人，分享一份沔阳三蒸的家常做法

食材

草鱼1条

五花肉1斤

茼蒿300克

蒸菜粉子1袋

腐乳汁1瓶

生姜蒜末500克

料酒1瓶

老抽1瓶

五香粉1袋

精盐1袋

鸡精1袋

香油1瓶

方法/步骤

1、将洗干净的五花肉切成5厘米长左右的肉块，然后把姜沬，蒸菜粉子，红腐乳汁30g，慧艘挛鲚五香粉5g加入五花肉中，用小半碗水调制筠匀，滴入少许老抽，然后腌制10到15分钟

2、将洗干净的草鱼，切成鱼块，然后装入小盆里，放入精盐、蒸菜粉子、姜片、老抽、鸡精、料酒、葱花搅拌腌制，然后放置10到15分钟

3、茼蒿去根、黄叶，洗净控一下水，把茼蒿从中间切一刀，倒入适量植物油拌匀；放入蒸菜粉,少许精盐粑颇岔鲷、香油、蒜末和鸡精，然后用手抓匀

4、最后将静拌好的肉、鱼和茼蒿一同下到妨澈记豳蒸笼，沔阳三蒸的蒸菜顺序很重要，米饭放在最下面，蔬菜均匀铺在其上，鱼块、肉片又次第放于蔬菜上。盖紧蒸盖，旺火蒸40分钟左右。这样蒸出来的蒸菜不仅郜太晔卡闻着香，口感也非常圆润。