以前炖猪肘都是拆了骨，卤好后，卷起，放凉切片食用。这次想炖个整个的，买了个黑脱眺掩暄猪肘，皮薄肉多。以前炖这种大个的，赶时间总萄辉守蕾喜欢用高压锅，这次特意赶上周末用新入手的砂锅文火慢炖，都说砂锅文火炖出来的菜香，成品出来果然很软糯，肉吃起来一点都不肥腻，香味全都锁住了。以前家里的砂锅白色的，可不敢炖这种深色的东西，砂锅会被染上颜色看起来又丑又没食欲，这个砂锅是黑色的，而且釉面特别细腻，盖子却很漂亮，不用担心留下讨厌的印记了！
食材
猪肘500克
姜 5克
葱半颗
料酒4勺
食用油2勺
八角2个
桂皮 1小块
香叶 3片
白芷1克
草果1个
老抽2勺
生抽3勺
腐乳汁 3勺
冰糖30克
糖30克
盐1克
步骤/方法
1、猪肘洗净冷水下锅放入猪肘，
2、煮开后加入八角、葱、料酒，再煮10分钟，充分煮出血水
3、准备调料，老抽、生抽、腐乳汁、料酒调好
4、砂锅烧热，加油、两勺水、30克白糖小火炒糖色，不停的搅拌
5、炒至糖开始起大泡，变色，把焯过水的猪肘放入沾上糖色
6、加入全部调料
7、加入没过猪肘的热水
8、盖上盖子大火烧开，改小火炖约1个半小时
9、中间要翻动几次，煮至肉能用筷子轻松扎透，汤汁收浓，关火。
10、猪肘这样做，喷香绵软一点都不腻，一个根本不够吃
