普通的烤鱼制作过程很复杂,稍有鲍冢侔哒差错就很容易出现滋味上的不对头,他们在烤鱼前制作一锅烤鱼的老油,至少得六个小时,整个制作过程很辛苦,需要不停的用勺子翻动锅里的油,一担过了一段时间不去动的话就会寄噢剪飕在滋味上很难调出来,但是使用志铭实业烤鱼炉子就避免这些问题,炉子烤鱼速度快、口感好,但是如何烤鱼,怎样腌制鱼也是很讲究的,不是马马虎虎就混过去,腌制鱼、烤鱼等技巧可以请教志铭他们,它们不仅仅生产设备,烤鱼过程也现场教学。
食材
草鱼1250g
芹菜150g
藕片150g
金针菇150g
土豆150g
方法/步骤
1、将草鱼去鳞,从背部入刀将鱼身和鱼头片开成连而不断的一片,去掉内脏,冲洗干净、去黏聪鲆熊掉中骨,在鱼身两侧打一字花刀用姜葱洋葱香芹盐料酒码味5-8分钟,(盐200G.料酒500G水1500G);
2、烤鱼至4分狙拄干喔钟左右将鱼翻面,至8分钟拿出看烤制程度,如以两面呈微微焦黄色,打开烤鱼炉的门半分钟;(烤鱼炉内温度不能超多400度,防止鱼外熟里生),这样烤出来的鱼外脆里嫩、色泽金黄、口感鲜美;
3、炒料上面也是很重要的,根据客户的要求炒制素料,加工调味料包就完成了。