卤水拼盘的做法

 时间:2024-10-20 09:22:47

今天带来的是卤水拼盘,注意调料根据自己口味适量增减。

卤水拼盘的做法

食材

鸡翅根800克

鸡翅200克

排骨200克

鸡蛋400克

老豆腐400克

卤肉汤汁500ML

酱卤汁280ML

清水500ML

大枣1个

生姜半块

八角1个

食用油50ML

方法/步骤

1、老豆腐切厚片,用油炸成表面金黄,沥油捞出待用。

2、鸡翅、翅中、排骨用清水反复浸泡出血水,洗净。鸡蛋稍煮凝固后去壳待用。

3、肉类和鸡蛋一起放入汤锅,烧肘子剩下的小半锅卤汁,正好北贽倡豇派上用场,但还不够,再加一袋酱卤汁(280ML),酌情加少量水(约莫500ML)直至食材全部没过汤汁。

卤水拼盘的做法

4、先大火烧开,再转小火,煮30分钟。

卤水拼盘的做法

5、加入炸锅的豆腐,煮15分钟。好吧,我承认,这个八角和大枣主要是用来增加卖相,凑热闹的,可有可无!

卤水拼盘的做法

6、关火,焖20分钟,自然冷却,让卤货浸泡入味。

卤水拼盘的做法

7、捞出,装盘,这一步,你想怎么摆就怎么摆,或者直接就一件件从汤汁里捞出来吃也行。

卤水拼盘的做法

8、当然,如果摆的漂亮点,也是能增加食欲的,看你自己啰!

卤水拼盘的做法

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