今天带来的是罗汉果烧羊肉,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
罗汉果半个
带皮羊排肉800g
花椒半汤匙
丁香10粒
桂皮1小块
八角1颗
姜1块
大葱1棵
青蒜苗2棵
蒜头6瓣
米酒实际需要
酱油1汤匙
蚝油1汤匙
豆腐乳8g（1小块）
豆瓣酱1/3汤匙
盐少许
方法/步骤
1、先准备好食材
2、将蒜头去皮拍裂，姜拍碎，大葱和蒜苗切寸断（没有大葱也可用小葱打葱结）
3、罗汉果掰成小块放入碗里，加少许水浸泡
4、羊肉漂净血水，切成小块备用
5、将羊肉放入冷水锅里，下2汤匙米酒，几节葱段和姜块，开火煮沸
6、水开后煮五分钟，捞出用流水冲洗干净
7、起油锅，先下入洗过的花椒，丁香，八角，桂皮煸香，把花椒盛出一少部分，再下入蒜头和大葱煸炒出香味
8、倒入羊肉翻炒，加入适量米酒，蚝油和酱油炒匀
9、翻炒出肉香味后加入没过肉块2倍的热水
10、再将浸泡过的罗汉果连渣带汤一并倒入
11、大火烧开加一点点的盐，盖上锅盖，转小火烧制（盐不要加太多，后面还加豆瓣酱的）
12、烧至羊肉变软烂，还剩一小碗汤汁时关火，用筷子挑出罗汉果，桂皮，八角和葱，将羊肉盛出
13、将豆瓣酱和腐乳加小半碗水搅匀（腐乳是8克一块的，很小的哦，大块的取一半即可，要不就太咸了）
14、再起油锅，锅热下少许油，倒入腐乳汁，炒出酱香味
15、将烧好的羊肉回锅，下入蒜苗，炒匀即可盛出
16、咸鲜适口，余味回甘的罗汉果烧羊肉就做好了
