只需几步便能做出金沙茄子，鲜美可口的金沙茄子，还等什么，赶紧动手做起来吧~
食材
茄子1条
碱鸭蛋黄3个
红辣椒1条
绿辣椒1条
蒜末1小匙
姜末1小匙
料酒（黄酒或米酒）1小匙
方法/步骤
1、材料如图
2、碱蛋黄放入料酒搅拌均匀去腥味（一般用熟碱蛋黄因有做蛋黄酥剩余蛋黄就用它）
3、茄子切片后用盐水泡过约10分后捞出用厨房纸巾吸干水份
4、油热放入茄子（紫色面朝下）煎至断生后起锅（油用多些茄子吃油）
5、放入蒜姜末爆香
6、放入碱蛋黄炒匀
7、放入茄子炒匀
8、再放入青红椒末拌匀
9、加入调味料调味过
10、即可起锅
