长清大素包是山东济南长清地区的风怿媪镏桃味面食，以其个大而闻名，是以发酵面剂包入素馅制成包子，蒸制而成。其特点是个大均匀，皮白暄软，馅大嫩香。
食材
面粉350克
酵面150克
粉条200克
白菜200克
酱油15克
精盐4克
味精1.5克
胡椒粉1.5克
姜末5克
花生油30克
食用碱2克
方法/步骤
1、将酵面团用温水懈开，倒在面粉内和成面团，静置发酵。粉条放在沸水锅中煮软，投凉，刳邦醚裁剁碎，用花生油、精盐3克拌匀。白菜切成末，用精盐1克拌匀。葱顶刀切成圆薄片。
2、发好擢爻充种的面团加入食用碱，充分揉匀，略饧。（3）白菜挤去水分，同葱片、粉条放在一起，加入酱油、味精、胡椒粉、姜末拌匀成馅。
3、面团搓成条，揪成10个剂子，逐个按涞霁淤龊扁，擀成圆饼皮，逐个包入馅料，面、馅的比例要一致，收口提摺，包成包子，摆入蒸锅内，旺火蒸熟即成。