鸡胸肉切丁腌制，准备葱姜蒜花椒等小料水貔藻疽，胡萝卜和黄瓜切丁，挑一个糖醋料碗，锅中烧油将鸡丁滑散，放入黄瓜和胡萝卜丁继续翻炒，盛音浆纪娟出备用，锅中烧油炒香小料，放入鸡块炒香，倒入鸡丁和料汁翻炒，出锅前放入花生核明油鸡块。
食材
鸡胸肉250g
黄瓜100g
胡萝卜80g
食用油50g
料酒8g
老抽3g
盐4g
生粉8g
干辣椒10g
花椒5g
白糖15g
鸡精4g
生抽6g
陈醋5g
方法/步骤
1、切鸡丁并腌制准备适量的鸡胸肉改刀切成丁，将切好的苻哼鲑猥鸡丁腌制一下，加入适量的盐、少许的料酒，加入蛋清让鸡肉更嫩滑，加入老抽上色，用手抓拌均匀，抓匀后搅至上劲。
2、放生粉和油抓拌加入适量的生粉锁住鸡丁的水分，加入适量的油抓匀，防止下锅时粘锅。
3、切配料黄瓜和胡萝卜切丁，准备适量的干辣椒段和花椒，准备一些大葱切成段，生姜切成丁、大蒜切成丁。
4、用作料调料碗碗中准备适量的清水，加入白糖15克、少许鸡精、料酒一勺、老抽一勺，再加焯拜芪恨入半勺生抽、陈醋一勺半，然后加适量的生粉搅拌均匀。
5、烧油滑散鸡丁捞出蚩狠希搁备用锅中烧油，油温三成热下入鸡丁滑散，大概滑至30秒钟，炒至鸡丁变色就可以放入黄瓜和胡萝卜丁，翻炒十秒钟，炒好之后倒出来控油。
6、烧油炒香小料锅中加入适量的油，下入姜蒜炒香，炒香后放入干辣椒和花椒，下入大葱翻炒几下。
7、倒入鸡栌嗾焱徐丁料汁翻炒出锅倒入鸡丁翻炒，翻炒均匀，倒入调好的料汁，大火将汤汁收浓，翻炒几下倒入明油，放入花生米翻炒几下即可出锅转盘。
