子锸蜀抓芽姜，即生姜的嫩芽，质地细嫩，辣味较淡，带有独特的香气，还有祛风散寒、增进食欲之效。子姜入菜味道清爽，可凉拌生食，亦可烹调成菜或腌渍成泡姜；子姜皮薄肉嫩，味淡薄。今天分享一道姜炒鸡的做法。
食材
土鸡300克
子姜200克
料酒20克
盐6克
酱油20克
蚝油10克
胡椒粉2克
蒜末2克
辣椒丝5克
方法/步骤
1、首先将子姜洗净，挑选嫩的子姜口感更好。
2、然后将子姜切丝。
3、再将鸡肉洗净砍块。
4、随后热锅下油，先爆香蒜末，吃辣的朋友这个时候可以爆香辣椒丝。
5、再倒入鸡块翻炒。
6、稍变色就可以加入料酒和胡椒粉，去腥特别好。
7、加入酱油蚝油翻炒。
8、加入子姜继续翻炒片刻。
9、加入半碗清水翻炒均匀，放入适量的盐进行调味收汁就能出锅。
