豆瓣酱做法
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食材
豆子适量
干红辣椒适量
白酒适量
盐适量
方法/步骤
1、把豆子用水泡涨后洗净去皮，再用高压锅煮烂，沥去水分
2、倒入一论蜈奈糍些干面粉并搅拌均匀，然后盖上纱布放置一周左右，等着它发酵，发毛。发毛后将其放在太阳下晒，晒得越干越好
3、晒干后倒入白酒盖过豆瓣，泡约两天左右，也可用纱布盖住在太阳下晒晒，注意不能曝晒，也不能晒太久
4、把干红辣椒去蒂洗净后放入烧开的锅里煮几分钟再捞出
5、将煮好的辣椒用搅拌机打碎，如果没有搅拌机也可以手工剁碎，但要注意剁的时候要戴手套
6、把打碎的辣椒放入豆瓣里，加入适量盐后搅拌均匀
7、把搅拌好的酱装入腌坛里或其他可密封的容器内，再倒入食用油淹过酱面即可，放置约半个月左右味道就非常浓郁
8、用酱拌萝卜条也非常好吃
