今天带来的是红烧排骨鹌鹑蛋,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
排骨600克
鹌鹑蛋20个
生姜4片
大葱段4段
八角1个
胡椒粒10克（个人口味酌情增减）
香叶3片
桂皮1块
黄冰糖35克
料酒2勺
生抽1勺
老抽1勺
盐4克
油15毫升
方法/步骤
1、鹌鹑蛋冲洗干净，淡盐水浸泡十分钟杀菌，冷水入锅煮7～8分钟，捞出，剥皮，冲洗掉皮屑，备用。
2、捞出，剥皮，冲洗掉皮屑，备用（小贴士有剥皮小妙招哦）。
3、排骨冷水浸泡血污三十分钟，冲洗干净碎末，冷水入锅加姜片、料酒焯烫去血沫，温水冲洗干净杂质，控水备用。
4、热锅凉油，加入黄冰糖三十克，中小火烧至焦糖色。
5、放入排骨快速炒至上色。
6、依次加入料酒去腥增香。
7、生抽调味提鲜。
8、老抽调色，老抽的量取决于自己对于红烧菜的喜好，喜欢红烧色深的可以多加五毫升老抽。
9、加五克黄冰糖提鲜增香。
10、加入没过排骨的热水，加入香叶三片，料盒包括：一汤匙花椒，八角一个，设唠尺婿桂皮寸段，大蒜一瓣儿。小葱四根，姜片八片，大火煮开转小火慢炖一小时。
11、时间到，取出炖烂的小葱。
12、加盐调味，继续煮三十分钟。
13、最后大火收至汤汁浓郁，关火焖十分钟。
14、骨酥肉烂，香而不腻，鹌鹑蛋入口非常筋道有嚼劲，味道十足，超级好吃哦！
