今天带来的是椰奶流心绿豆糕,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
去皮绿豆250克
糖20克
炼乳1勺
黄油30克
牛奶20-30毫升
流心馅10克(个人口味酌情增减)
黄油20克
淡奶油30克
糖20克
奶粉20克
椰浆30克
可可粉/抹茶粉3克
椰浆5克
方法/步骤
1、脱皮绿豆250g,泡12小时
2、泡好后捞到锅里煮20分钟,也可以蒸
3、煮好后的豆子捞出,沥干水分,加入白糖
4、炼乳,黄油,黄油遇到热的豆子会很快融化,所以不用提前软化。
5、晾一下,用手把豆子捏碎,我是煮的豆子所以已经很软了,如果是蒸的豆子,建议用料理机打碎。
6、粉碎后的豆沙倒入锅中,小火不停翻搅
7、再加入牛奶,继续翻搅,炒到豆沙成型,没水分为止。
8、接下来做流心馅,奶粉,黄油,淡奶油,糖都加入锅中,小火加热搅拌
9、再加入椰浆,如果没有可以不放
10、再加入吉士粉,也可以不放,搅拌均匀后呈现浓稠的时候关火,这就是原味的流心酱
11、可可味是用3克可可粉,加5克吉士粉,搅拌至没有颗粒,舀1/3原味流心进来,再搅拌均匀。
12、同样方法做了抹茶口味
13、把做好的酱分成3克每分,挤入模具里,方形模具最好。冰箱冷冻,要冻硬。
14、绿豆泥30克,把流心馅包起来,流心馅化得很快,绿豆泥要凉一点,要包快点
15、包好,用模具压出花形。压之前模具里刷点熟糯米粉,不会粘。
16、冰箱冷藏一下,口感更好喔