作为西北菜的经典代表，香甜渭骑莉蓝软糯，米香浓郁的小米凉糕在夏天品尝起来别有一番风味。尤其是经过酸浆水发酵过的米粒，饱满黏滑中透着酸甜，经过冷藏后吃起来清凉沁心，是酷暑难耐的夏日里一道解暑利器。
食材
糯米180g
葡萄干20g
蔓越莓20g
小米60g
南瓜泥40g
酸奶50g
细砂糖5g
清水800g
面粉20g
方法/步骤
1、在汤锅中倒入20g面粉（普通面粉）和800g清水。
2、中火煮开后，关火，拌入5g细砂糖至融化。
3、中火煮开后，关火，拌入5g细砂糖至融化。
4、把酸浆分别倒到装有60g小米和180g糯米的碗中。
5、盖上保鲜膜，室温下浸泡24小时以上。米粒经过充分浸泡，饱吸了酸浆，会散发微微的酸味。
6、把酸浆水倒掉，用流动的清水把米粒冲洗干净。
7、再把沥干的小米和糯米分别倒入模具中，加入清水，没过米粒表面。水不需要加太多，刚好让米粒浸没即可。
8、冷水上锅，水开后大火继续蒸50分钟。
9、40g去皮南瓜切成小块。南瓜可以增加香甜的口感，不加也没有问题，但糖的分量需要增加些。
10、冷水上锅，水开后继续大火蒸15分钟。
11、把南瓜倒入蒸熟的小米当中，加入5g细砂糖。
12、细细捣匀。
13、把果干碎拌入蒸好的糯米中。
14、充分拌匀。
15、在方形模具的底部和四周刷上薄油，底部铺一张油纸，方便脱模。舀入糯米。
16、同样把小米倒入，抹平表面。
17、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上定型。
18、切小块，和孩子们一起享用吧
