大蒜是我们日常生活中一种较为常见的食材，基本上每天都要吃到它，鋈守踬痊是厨房的必备调料，我们如此熟悉的大蒜看似只能调味，其实也可以腌制，碧绿的腌蒜像极了阿凡达的皮肤，天气越冷腌制的蒜就越好吃。
工具/原料
紫皮蒜白糖
山西老陈醋•
瓶、罐、盆等可密封的容器
方法/步骤
1、准备工作将紫皮蒜冷藏一夜，剥皮，洗净，沥干或者用厨房纸擦干，保证完全没有水汽。用开水冲洗、控干储蒜的容器。
2、腌制过程将蒜瓣放入容器，蒜不要超过容器的三分之二。向贮蒜容器加醋、白糖和凉开水，量以刚淹没蒜瓣为宜。
3、密封容器躁谯攉猡封口前，加入少许白酒，通常500克蒜用的白酒不超过50克。如果使用大罐头瓶，须将盖拧紧；用盆、瓦罐的，可用保鲜膜将边缘扎严实，不要漏气，用霈悉锖畏胶带密封一下更好。将容器放在背阴处，温度在0℃左右为宜。低温不会使蒜上冻，但要注意温度切不可高。冻蒜吃起来淡酸微辣，而且有股醇香，我们食用能够很好的开胃和帮助消化，而且有提神的作用，是非常的有风味。
4、腌制时间５天左右蒜开始部分变绿，１５天蒜就会全部变绿，腌制3周左右的冻蒜口感最好
