茄盒也叫茄夹,是一种油炸食品,可荤可素,可简可繁,在中国很普遍,许多家庭都赦闺尴蚯会制作这种食品。这道菜,金黄鲜亮,脆嫩适口,一口咬上去,更是有热气喷出,茄香四溢。同样方法,也可以制作藕合,碹鲨烀糯萝卜盒!食用时,可以蘸西红柿沙司或者椒盐,都各有风味。茄夹一定要趁热吃,因为茄子水份丰富,外面的壳一软,便没有嚼头了。
食材
茄子2个
猪肉适量
姜末适量
盐适量
白胡椒粉适量
鸡精适量
洋葱适量
生抽适量
面粉适量
淀粉适量
清水适量
油适量
方法/步骤
1、猪肉切末或者直接买猪肉馅。姜切碎。将姜末和猪肉馅剁碎,直至有粘性。
2、洋葱切碎。
3、放入盐、白胡椒粉,生抽、鸡精、清水少许,顺着一个方向,搅拌均匀。将洋葱和猪肉馅搅拌到一起。
4、茄子洗净,切片,每两片之间留少许,不要切断。
5、将猪肉馅填入。
6、鸡蛋、清水、面粉和淀粉,搅拌均匀。
7、要比较粘稠的状态,太稀了挂不住。
8、锅子放油,烧热。
9、干淀粉放在一个盘内,将茄盒放入,两面蘸少许淀粉。
10、将沾过淀粉的茄盒放入面糊中,挂糊。
11、快速放入油锅,中小火,将其炸至两面金黄即可。
12、捞出控干油份即可。