今天带来的是泡菜炒腰花,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
猪腰一个
泡姜10克
泡海椒10克（个人口味酌情增减）
泡豇豆10克（个人口味酌情增减）
豆瓣海椒一勺
生粉一小勺
蒜苗几根
大蒜头一个
生抽半勺
老醋半勺
盐巴少许
葵瓜子油1勺
方法/步骤
1、把泡豇豆泡海椒切段，姜，蒜切片。放一勺豆瓣酱。
2、切腰花。我没有去腰筋。很多人说腰子骚臭，是因僭轿魍儿为腰筋没有剔干净，个人觉得跟腰筋没有关系，不好的腰子，剔或不剔，一样的鎏鲅翘猊骚臭，关键要在买的时候闻一下，新鲜的腰子不臭，炒好也不会有异味，何况，腰臊口感不错呢！
3、腰花码味。放一点盐巴和生粉拌匀。咯悝滩镞腰花码味，不能早了，早了放盐巴会出水，临下锅才码味。蒜苗拍一下，切斜刀。蒜苗头和叶子分开放，下锅，先下蒜苗头，再下叶子。
4、锅里下葵瓜子油，温油下配料。
5、炒出香味后，铲出，这个时候调味，放一点生抽和醋，拌一下。
6、锅不用洗，稍微多放一点油，下腰子炒。
7、腰子炒到五六成熟，下泡菜配料翻炒。
8、下蒜苗炒蔫，立马起锅。这个时候，腰子约八九成熟。蒜苗不能炒太久，稍微有一点生，过一会儿正好。
9、出锅，余热，腰子还会继续熟，这个时候吃起来正好。
