做好的黄米凉糕是很有层次感的，下面是白凌凌的江米，中间芾卤伲鹤夹着红枣和葡萄干，最上层则是金灿灿的黄米。要想做出既好吃又好看的黄米凉糕，还有一个绝招不得不与大家分享，那就是在煮黄米的时候加淀尬逄攻入适量金瓜泥增色，这样不仅使成品金黄诱人，又增加了香甜的风味，而且纯天然，不含任何添加剂和色素。话说我这一招还是跟西贝的大师傅偷师来滴，果然是经验独到哦
食材
江米180g
黄米60g
方法/步骤
1、将面粉和水混均匀，烧开后加入适量糖，稍有甜味即可。
2、面汤冷却后，一边加入酸奶一边搅拌，充分搅匀，即做成酸浆水。
3、将江米和黄米分别浸入酸浆，室温（20度以上）发酵24小时以上
4、红枣去核，与葡萄干一起用清水泡软，容器中铺上一层保鲜膜待用。
5、浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用，锅中加入足量水，烧开后放入淘洗干净的浆烂衣茫庥好的江米，再次滚开后舀出多余米汤
6、加入细砂糖，边熬边搅；直至米熟且有筋劲，软硬度合适，加锅盖焖3-5分钟；
7、将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中，撒上泡软的红枣和葡萄干，轻轻压平；
8、.另起锅烧水，水开后放入淘干净的黄米，边熬边搅，滚开后舀出米汤，加入蒸熟的金瓜泥；糯米粉用水化开，充分搅匀；
9、倒入黄授炬块翎米锅中，继续搅15分钟，直至软硬度适合，加锅盖焖3-5分钟；将熬好的黄米均匀铺在江米上，抹平，刷油或盖上容器盖保湿，入冰箱冷藏定型后切块即食。
